奶油雞肉通心粉 + 玉米不濃湯

今天的主餐是奶油雞肉通心粉和玉米不濃湯(我家女兒說的, 媽媽煮的玉米湯都是玉米清湯)
材料如下:

奶油雞肉通心粉		玉米不濃湯
材料	份量	材料	份量
通心粉	200g	雞骨頭高湯	半鍋
奶油	約10g	玉米醬罐頭	一罐
洋	半顆	玉米粒罐頭	一罐
雞胸肉	400g	金針菇	70g
金針菇	100g	火腿	些許
草菇	70g	蛋	2顆
玉米筍	100g	鹽	少許
低脂鮮奶	約一碗
高湯	約兩碗
鹽	少許

這是雞肉麵的料 :

作法:
1.料洗好切好
2.將青花菜燙熟撈起備用
3.準備一鍋水煮麵, 水滾後放麵, 再滾加鹽煮8分鐘(煮8分鐘是袋子上的建議,, 事後覺得這樣有點太軟了, 應該6分鐘就可以), 麵一樣撈起放在冷水中備用
4.熱炒鍋, 鍋熱後轉小火加奶油, 再加洋葱炒香, 轉中小火加雞肉炒至半熟, 再加入菇菇和玉米筍, 轉中大火拌炒後加鹽, 高湯, 蓋鍋悶煮至熟, 轉中小火, 加鮮奶, 同時將剛剛的麵跟青菜加入一起拌炒一下, 待湯汁有滾起來時就可以關火起鍋了, 炒好的樣子如下:

另外湯所加的料: (湯的作法就是高湯加上玉米粒跟醬的罐頭以及金針菇一起煮滾, 再加火腿跟蛋再滾加鹽, 再滾一下就OK )

另外, 這次用的麵是在SOGO買的, 還不錯吃(雖然煮得太軟了), 而且很漂亮:



這次起得比較早, 時間控制比較剛好了 ^^

鮭魚炒飯 + 豆苗炒洋菇

鮭魚炒飯是貝貝欽點, 之前做過幾次, 不過沒有記錄, 結果每次都要再回想一下, 這次決心把它記錄下來, 做為以後參考

其實, 對於不吃魚的我來說, 炒這個炒飯實在有點傷惱筋, 因為從頭到尾就不知道它好不好吃, 不過, 既然小小美食家會欽點, 應該是挺好吃的吧!! :)

今天是一大早起來做的炒飯, 不過飯是昨天煮好的, 鮭魚也在昨天晚上先煎熟了, 這次買的是鮭魚尾巴, 煎起來的樣子在下面, 貝貝試吃了魚皮QQ的地方, 覺得很讚, 這樣一塊魚要價160元

今天炒飯的材料總共如下:

材料	份量
去骨鮭魚尾巴	一塊 (大約450克,含骨跟皮的重量)
冷飯	一小鍋 (大約3碗半)
洋切小小丁	些許
蒜末	些許
高麗菜	些許
蛋	2顆(拌入飯中)
醬油	些許
鹽	些許

材料備好後的樣子:

炒的順序: 鍋熱下油, 油熱轉中小火下蒜末及洋末, 炒到有香氣時轉中大火下胡蘿蔔及鮭魚, 拌炒一陣子以後再下高麗菜, 高麗菜炒軟了以後加鹽, 再下拌好蛋的飯(這次用的是白米加五穀米同煮的飯), 炒的時候要翻一翻, 停一下, 再翻一翻, 起鍋前再加一點點醬油, 炒好的樣子:

這次鍋子還好只有一點點黏鍋. 晚上問貝貝好不好吃, 她說好吃, 我自己其實有吃了兩顆米左右, 覺得蒜味太重了, 下次還是只加洋就好

兩個小孩的中餐當然不能只有炒飯, 所以還炒了個豆苗, 配菜是洋菇, 備好及炒好的樣子如下:



從準備到完成大約是一小時, 主要是因為豆苗在放了兩天後很多都黃掉, 老掉, 所以挑菜就花了很久的時間, 早上做的好處是不用為了等菜冷放冰箱, 而且隔天加熱也是個工, 不過, 大概得再早起個十分鐘吧.

另外, 其實還煮了個鮭魚骨的味噌湯, 是買鮭魚尾巴請老板去骨留下來的, 煮好的味噌湯好好喝(也是貝貝說的, 這有魚的湯, 我一樣是不喝的 ><  )

櫻花蝦炒飯

去夏慕尼後的心得, 除了鴨胸很好吃以外, 最想念的就是它的櫻花蝦炒飯了, 這次有機會再去一次夏慕尼, 很有禮貌地請大廚現場示範教學, 很可惜, 我的小PANASONIC沒有帶, 不然就可以影片記錄下來, 沒關係, 靠記憶力應該也可以吧, 以下是材料, 只不過那個量實在很難調, 畢竟它的碗有大有小, 實在沒有辦法很準確, 大概就實驗幾次就可以比較知道, 另外, 家中實在沒有那麼大的鐵板可以炒飯, 所以成果還是有差 (這真的不是推拖之詞, 我做出來的, 真的也很好吃)

乾櫻花蝦	1碗
洋葱切碎	1碗左右
蒜末	約小醬油碟1盤
白飯	一鍋
蛋	2顆
油	些許
葱末	些許
蝦卵(或魚板少許)	1碗
醬油	少許

材料準備好, 咱們開始了


1. 白飯(最好是用泰國米煮的飯), 放冷後(或冰箱冷飯), 拌入兩顆蛋攪拌均勻, 放旁邊備用
2. 熱鍋, 下油, 油熱後轉中小火加入櫻花蝦拌炒, 炒到櫻花蝦的香氣出來, 將蝦蝦盛起, 油留在鍋中
3. 剛剛的鍋跟油加入洋葱末跟蒜末拌炒, 一樣是中小火, 炒到有點黃黃的就可以盛起放旁邊
4. 將拌好蛋蛋的飯加入鍋中翻炒, 炒至乾乾的加入蒜末跟洋葱末繼續炒, 炒到....., 怎麼說呢, 就炒到差不多的時候, 加入醬油, 再將蝦蝦加入再炒一下下, 這是熄火, 加入蝦卵, 葱末, 翻一下, 就可以起鍋了


備註:
1. 大廚示範時, 因為鐵板很大, 所以蝦蝦, 蒜末, 洋葱末他都只是移到旁邊, 不需盛起, 蒜末, 洋葱末他有再加入飯中拌炒, 蝦蝦則只有盛到碗中時再加在每碗上方而已
2. 其實我自己都買不到蝦卵, 這部分大廚有預言能力, 當時就有交待說買不到蝦卵時可以用魚板代替, 我就是用魚板切碎代替, 但是魚板就得在下白飯之前先下鍋炒一下下就好, 再跟著飯一起翻炒


好了, 香噴噴的櫻花蝦炒飯在下面: (兩張圖用的是相機的不同模式, 我的心得是那個食物模式都會比較亮一些)

九陽豆漿機試用心得_南瓜濃湯

去一趟HOLA才知道, 原來自己買的豆漿機還可以做濃湯
可是這個食譜沒有在廠商附的食譜中, 想要現場記下來又沒有紙筆, 突然想到自己的手機
雖然是30萬畫素的小小手機, 不過總比沒有好, 回家以後手機左看右看都看不清, 努力拼湊加上殘缺的記憶, 記下來的材料如下:

南瓜	400g
馬鈴薯	100g
胡蘿蔔	1/3條
西洋芹	1支
洋葱	1/4個
無鹽奶油	10g
高湯	4杯
鮮奶	1杯

買好所有的材料, 回家一樣一樣洗洗切切, 很高興地丟到機器中, 我要補充說明一點啊, 2013重作時忘了南瓜到底要不要削皮, 所以補了圖片, 不過, 實際操作時還有個很重要的, 就是, 我切的丁太大塊了, 會卡住機器的刀片, 原則上, 切丁的大小只能比黃豆大一點點, 看著機器的按鍵, 突然傻住, 啊!!忘了問要按那一個功能啊?

緊急打電話到HOLA抱著一線希望, 結果, HOLA叫我留電, 他們稍候再回電, 唉, 只好自己實驗了
因為之前作玉米漿是用果醬的功能, 所以我就以果醬的功能試試, 結果, 完成時, 湯中還有很多料沒有磨細, 於是決定再讓它煮一次, 這次就OK了, 倒到鍋子中再加點鹽就更完美, 而且超好喝的!!

不過, 這次試作比較倉促, 所以沒有高湯可以加, 我後來是加1杯半的鮮奶跟3杯半的水, 如果加高湯的話味道應該更鮮美.....