櫻花蝦炒飯

去夏慕尼後的心得, 除了鴨胸很好吃以外, 最想念的就是它的櫻花蝦炒飯了, 這次有機會再去一次夏慕尼, 很有禮貌地請大廚現場示範教學, 很可惜, 我的小PANASONIC沒有帶, 不然就可以影片記錄下來, 沒關係, 靠記憶力應該也可以吧, 以下是材料, 只不過那個量實在很難調, 畢竟它的碗有大有小, 實在沒有辦法很準確, 大概就實驗幾次就可以比較知道, 另外, 家中實在沒有那麼大的鐵板可以炒飯, 所以成果還是有差 (這真的不是推拖之詞, 我做出來的, 真的也很好吃)

乾櫻花蝦	1碗
洋葱切碎	1碗左右
蒜末	約小醬油碟1盤
白飯	一鍋
蛋	2顆
油	些許
葱末	些許
蝦卵(或魚板少許)	1碗
醬油	少許

材料準備好, 咱們開始了


1. 白飯(最好是用泰國米煮的飯), 放冷後(或冰箱冷飯), 拌入兩顆蛋攪拌均勻, 放旁邊備用
2. 熱鍋, 下油, 油熱後轉中小火加入櫻花蝦拌炒, 炒到櫻花蝦的香氣出來, 將蝦蝦盛起, 油留在鍋中
3. 剛剛的鍋跟油加入洋葱末跟蒜末拌炒, 一樣是中小火, 炒到有點黃黃的就可以盛起放旁邊
4. 將拌好蛋蛋的飯加入鍋中翻炒, 炒至乾乾的加入蒜末跟洋葱末繼續炒, 炒到....., 怎麼說呢, 就炒到差不多的時候, 加入醬油, 再將蝦蝦加入再炒一下下, 這是熄火, 加入蝦卵, 葱末, 翻一下, 就可以起鍋了


備註:
1. 大廚示範時, 因為鐵板很大, 所以蝦蝦, 蒜末, 洋葱末他都只是移到旁邊, 不需盛起, 蒜末, 洋葱末他有再加入飯中拌炒, 蝦蝦則只有盛到碗中時再加在每碗上方而已
2. 其實我自己都買不到蝦卵, 這部分大廚有預言能力, 當時就有交待說買不到蝦卵時可以用魚板代替, 我就是用魚板切碎代替, 但是魚板就得在下白飯之前先下鍋炒一下下就好, 再跟著飯一起翻炒


好了, 香噴噴的櫻花蝦炒飯在下面: (兩張圖用的是相機的不同模式, 我的心得是那個食物模式都會比較亮一些)