我的烘培日記--鮮奶起司饅頭

3/22 鮮奶起司饅頭

參考資料	B.L.旅人時光-超好吃 鮮奶起司饅頭(刮號內是原來的材料量)
材料	老麵40克(60克) 中筋麵粉 200克(300克) 砂糖 20克(30克) 溫鮮奶112克(可以部分加溫來活化酵母,其他冰鮮奶)(168克) 乾酵母約0.5t (速發酵母約3克) 起司片4片(6片) (奶粉12克) (液態油 3克)
作法	溫鮮奶中放入酵母, 靜置約5分鐘 材料1-3 & 酵母奶放入盆中拌勻，其他的鮮奶慢慢加入適量(不一定要全部加入) 比照南瓜饅頭的作法(3-5), 但是麵皮不需要太薄 長方形麵皮上均勻舖上起司片, 要留空白讓麵皮可以黏住彼此 麵皮輕輕捲起成的長條形(要輕輕捲起), 稍加整形 其他部分平均切成約6-7公分長的小塊, 以斷切面朝上, 稍加壓平 後面的作法同南瓜饅頭的11-14
補充	原則上, 不能用那種會牽絲的起司, 不然會流的到處都是 一樣覺得0.5t的酵母太多了, 應該可以減到0.3-0.4t