我的烘培日記--黃地瓜麵條

3/30 黃地瓜麵條

參考資料	Carol自在生活:南瓜麵條
材料	1.      中筋麵粉 200克 2.      地瓜泥 108克 3.      少許鹽 4.      水40c.c.
作法	1.      1-3的材料放盆中攪拌均勻, 再慢慢加入水, 水量要依麵團的溼度再決定, 因為黃地瓜泥的水量比南瓜少, 所以才會需要加水 2.      以下步驟都與南瓜麵條相同 3.      取出攪勻的麵團繼續揉到光滑 4.      揉好的麵團放回盆中, 蓋上溼布, 放室溫醒麵40分鐘 5.      麵團醒好, 桌上撒點麵粉, 將麵團取出, 放置其上, 麵團上也撒些麵粉 6.      開始捍麵, 將麵團捍成一片長方形, 薄度大約是0.2公分(我覺得可以再薄一些, 因為自己做的麵條真的很Q) 7.      大薄片上撒些麵粉然後對摺 8.      用菜刀切成適當寬度(約0.3-0.4公分, 一般粗陽春麵的寛度) 9.      切好的麵條馬上用手散開撒上麵粉防沾 10.  完成的生麵條可以冷凍保存2-3星期,冷藏約2-3天