我的烘培日記--黃金泡菜

3/25 黃金泡菜

參考資料	阿基師食譜教你做黃金泡菜食譜(刮號內是原來的材料量)
材料	1.      包心白菜 390克 2.      鹽 15克 (每一百克白菜, 搭配 5 克鹽) 3.      南瓜 160 克(南瓜的芯也可以) 4.      橄欖油 約 25c.c. 5.      蒜頭數瓣 6.      薑少許 7.      檸檬1.5顆
作法	1.      包心白菜洗淨(我會再用過濾水沖過), 切小塊, 每塊含芯跟葉, 放入保鮮袋中, 加入鹽巴, 搖晃均勻 2.      南瓜切小薄片(長寛厚約 2.5 * 1.5 * 0.5) 3.      蒜頭切碎, 薑切末, 檸檬剝出所有果肉, 放入果汁機中 4.      冷鍋倒入橄欖油, 開中小火, 稍候(油不用很熱), 放入南瓜片, 炒到油變金黃色, 南瓜熟成即可, 待南瓜稍涼, 起鍋, 一併放入果汁機中攪打至成漿 5.      已出水的白菜, 擠出水分, 其他放入玻璃保鮮盒中, 再加入南瓜漿拌勻, 蓋起置冰箱冷藏數小時後再吃會比較入味
補充	1.      因為不想加醋, 所以改了原配方, 但是這樣的材料搭配, 我還在調整中, 我自己很好養, 這樣的配方, 在隔天中午取出食用時就覺得很美味了, 不過, 剛剛做好時, 真的, 菜是菜, 醬是醬, 味道完全各走各的