3/26 南瓜麵條
參考資料
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材料
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1.
中筋麵粉 240克
2.
南瓜泥
120克
3.
少許鹽
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作法
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1.
所有材料放盆中攪拌均勻
2.
取出攪勻的麵團繼續揉到光滑
3.
揉好的麵團放回盆中, 蓋上溼布, 放室溫醒麵40分鐘
4.
麵團醒好, 桌上撒點麵粉, 將麵團取出, 放置其上, 麵團上也撒些麵粉
5.
開始捍麵, 將麵團捍成一片長方形, 薄度大約是0.2公分(我覺得可以再薄一些, 因為自己做的麵條真的很Q)
6.
大薄片上撒些麵粉然後對摺
7.
用菜刀切成適當寬度(約0.3-0.4公分, 一般粗陽春麵的寛度)
8.
切好的麵條馬上用手散開撒上麵粉防沾
9.
完成的生麵條可以冷凍保存2-3星期,冷藏約2-3天
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補充
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1.
吃之前將水燒開,麵條放入煮沸,再加1/2杯水再煮沸即可撈起
2.
這次的麵團捍的不夠薄, 而且味道稍淡了些, 對於放鹽巴這件事, 我真的有障礙, 每次都敗在這一點
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