4/24-4/27天然酵母培養記事
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| 開始養的時候 |
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| 第二天 |
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| 完成 |
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參考資料
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1.
友人友情提供
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材料
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1.
器具
(1)、 玻璃罐 1公升裝
(2)、 橡皮筋1條
2.
材料
(1)、 優格(或優酪乳) 80克/每次
(2)、
高筋麵粉 50克/每次
(3)、
糖少許
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作法
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1. 玻璃罐洗淨消毒晾乾
2. 首次製作時將材料1-3放入消毒後的玻璃罐中, 攪拌均勻, 在內容物的高度外套上橡皮筋, 置放於室溫下
3. 在內容物長至原高度一倍時, 即完成第一次的餵養, 此時有2種作法
(1)、 如果時間允許, 直接進行第二次餵養, 將材料1-2(不需要糖了), 放入其中攪拌均勻, 將橡皮筋移到新的高度, 置室溫下繼續放著
(2)、 時間不夠時, 可以將整罐直接放入冰箱中冰著, 在準備第二次餵養前2小時左右由冰箱取出, 依作法3-(1)的方式進行第二次餵養
4.
第二次餵養完成, 欲進行第三次餵養的步驟與第二次是一樣的, 不過, 後續, 如果酵母成長到一定的量時, 所加的材料也許也要增加, 不然, 酵母的養分是會不夠的
5.
第二次以後, 也可以定時餵養, 但是都記錄一下高度, 每次沒有長一倍也沒關係, 但是一定要有成長
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補充
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1. 現在才發現, 原來這餵養並不難, 不過, 參照的是優格的方法, 需要的優格很多倒是真的
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